Als ich das letzte Mal in Spanien war (in Granada, um genau zu sein), habe ich nach 22 verschiedenen Tapas aufgehört zu zählen - und das nach nur 4 Tagen! Zugegeben, ich musste auch ein bisschen was zu Mittag trinken, um auf diese Zahl zu kommen, aber das war es auf jeden Fall wert. Heutzutage ist "Tapas" ein Wort, das auch in anderen Sprachen verstanden und verwendet wird. Aber kennst du die Geschichte der Tapas?
Du findest sie in jeder großen Stadt auf der Welt: Tapas-Bars! Mit ihren köstlichen, abwechslungsreichen Vorspeisen, die von Oliven und Aufschnitt bis hin zu gebratenem Fisch und Patatas Bravas reichen, sind sie ein tolles Essen, das man mit Freunden teilen kann. Was du vielleicht nicht weißt, ist, dass in Andalusien und insbesondere in Granada die Tapas traditionell kostenlos zu deinem Getränk serviert werden!
Niemand ist sich ganz sicher, woher der Name kommt. Im Allgemeinen glaubt man, dass er von dem spanischen Wort "tapar" kommt, was so viel wie zudecken bedeutet. Barkeeper bedeckten die Getränke ihrer Gäste mit einer dünnen Scheibe Brot, um keine Fliegen anzulocken. Mit der Zeit wurden die Barkeeper immer kreativer und verzierten das Brot mit dünn geschnittenem Jamón oder Chorizo. Der salzige Snack machte ihre Gäste noch durstiger und half ihnen, mehr Bier zu verkaufen! Eine andere Geschichte (und meine Lieblingsgeschichte) besagt, dass das Servieren von Tapas ein Gesetz war, das der damalige König erlassen hatte, damit sich die Arbeiter während der Arbeit nicht auf leeren Magen betrinken konnten!
So bekommst du (kostenlose) Tapas (in Granada)
Granada gilt als die Heimat der Tapas: "Kostenlose" Tapas sind hier und in fast ganz Andalusien weit verbreitet. Die Regeln in Granada sind ziemlich einfach: Bestelle ein kleines Bier (caña) oder einen "Sommerwein" (tinto de Verano - eine Mischung aus Rotwein und Limonade) in einer der spektakulären Bodegas oder Bars von Granada, und kurz nachdem dein Getränk eingetroffen ist, folgt ein kleiner Teller mit andalusischen Spezialitäten!
Was du serviert bekommst, ist eine Überraschung, also solltest du deinem Kellner sofort sagen, ob Vegetarier am Tisch sitzen. Abgesehen davon ist es generell verpönt, Forderungen zu stellen, wenn du etwas umsonst bekommst.
Mit jeder Getränkerunde erhältst du eine neue Portion Tapas. Als erstes bekommst du vielleicht ein Stück spanisches Omelett, als nächstes einen Teller mit gebratenem Fisch. Ich habe drei Wochen lang in Granada Spanisch gelernt und war erstaunt über die Qualität der Tapas, die in den Bars angeboten wurden. Ich glaube nicht, dass ich in der Zeit, in der ich dort war, zweimal das Gleiche gegessen habe! Meiner Erfahrung nach wurden die Tapas mit jeder Runde aufwändiger und schmackhafter, also würde ich empfehlen, sich für eine Bar zu entscheiden und den ganzen Abend dort zu bleiben.
Es wird dich vielleicht überraschen, dass die Einheimischen im Allgemeinen nicht nur wegen der kostenlosen Tapas kommen. Die meisten Bars haben eine Liste mit "raciones" - eine Preisliste mit all den Dingen, von denen du eine Portion bestellen kannst. Die Spanier trinken zuerst ein paar Getränke und Tapas und entscheiden sich dann für eine größere Portion von der Liste. Wenn du in manchen Bars ein Getränk bestellst, während du deine "racion" isst, wird das Getränk nicht mit einer zusätzlichen Tapas serviert. Manchmal fragt der Barmann auch, ob du Tapas haben möchtest. Sie versuchen nur, rücksichtsvoll zu sein - sie wollen dich nicht überfüttern, während du schon etwas zu essen vor dir hast.
Tapas in anderen Teilen Spaniens
Wenn du das Glück hattest, die Tapas-Kultur in Granada zu genießen, können Tapas in anderen Teilen Spaniens als "kleine Enttäuschung" empfunden werden. Aber auch die anderen Traditionen haben viel Positives zu bieten. Viele der Erlebnisse liegen manchmal einfach an der Bar selbst - ich habe zum Beispiel die kostenlosen Tapas nach Granada-Art in Madrid und in Barcelona kennengelernt. Hier sind einige der anderen Methoden, wie Tapas in Spanien serviert werden.
Im Norden und Nordwesten Spaniens, insbesondere in La Coruña, Santiago de Compostela, Bilbao und San Sebastian, werden die Tapas als Pintxos bezeichnet. Sie werden normalerweise als Baguettescheibe mit einem Belag serviert. Der Belag kann aus Käse, Fleisch, Fisch, Wurst, vegetarisch oder einer Kombination bestehen und wird oft mit leckeren Soßen oder Dressings serviert. Der große Unterschied zu Granada ist, dass du für das bezahlst, was du isst. Die Kellner tragen normalerweise ein Tablett mit den Pintxos herum und wenn sie an deinen Tisch kommen, wählst du einfach aus, was du möchtest. In jedem Pintxos ist ein Zahnstocher enthalten. Wenn du bezahlen willst, zählt der Kellner einfach die Anzahl der Zahnstocher, um den Preis zu berechnen. Wenn es farbige Zahnstocher gibt, kann es sein, dass die verschiedenen Farben unterschiedliche Preise bedeuten - das wird dir vom Personal erklärt, wenn du kommst.
Eine andere Methode, die ich kennengelernt habe, ist die "Hochstapeln"-Methode. Das ist mir in Alcala la Real und in Priego de Cordoba im Norden Andalusiens passiert. Beim ersten Mal kam es mir wirklich verrückt vor, aber es gibt eine Methode für ihren Wahnsinn, nehme ich an. Mein Partner und ich setzten uns vor eine Bar in Alcala la Real und bestellten zwei kleine Biere. Kurz darauf wurden uns die Biere UND ein Teller mit sehr leckeren Tapas serviert - eigentlich pintxosähnliches Brot mit Belag. Der Teller war dreifach gestapelt und schockierte uns zunächst. Die Methode wurde jedoch offenbart, als wir unsere nächste Runde bestellten. Diesmal wurden keine Tapas serviert. Die Methode hier war, alles mit dem ersten Getränk zu servieren, und das ermutigt dich, weitere Getränke zu bestellen, bis du mit dem Essen fertig bist.
Die nächste Methode ist sehr unkompliziert und besteht darin, die Tapas einfach von einer Tapas-Karte zu bestellen. Das habe ich schon in so weit voneinander entfernten Orten wie Sevilla und Barcelona erlebt. Bei dieser Methode bekommst du tatsächlich das, was du willst (anders als in Granada, wo die Tapas von der Bar gestellt werden). Die Preise werden angezeigt und es ist wirklich so einfach.
